Join the forum, it's quick and easy

Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

Günümüzde Kaybolan Meslekler

Aşağa gitmek

Günümüzde Kaybolan Meslekler Empty Günümüzde Kaybolan Meslekler

Mesaj tarafından GoDFaTHeR C.tesi Mayıs 01, 2010 10:22 pm

Yaprak Özer (İndeks İçerik İletişim Danışmanlık Yönetim Kurulu Başkanı)
Bu yazıyı okuyanlar� Evet siz! Ya bankacıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya insan kaynakları uzmanıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya iletişimciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya işsizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya gazeteciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya sanatçıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya öğrenciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya öğretmen� Ya hizmet sektöründe çalışıyorsunuzGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya otomotiv� Belki lojistikGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll belki de finans� Akademisyen olabilirsiniz; tarihçiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll antropologGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll psikologGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll matematikçiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll fizikçiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yönetim bilimciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ekonomist� Kadın olabilirsinizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll erkek olabilirsiniz� Cinsiyetiniz ne olursa olsun büyük olasılıkla iş dünyasının içindesiniz�
Dar gelirli olabilirsinizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll orta sınıf mensubu olabilirsinizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll üst gelir grubuna dahil olabilirsiniz� Her kimsenizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll her neredeysenizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll her ne yapıyorsanız� Büyük olasılıkla düşündüğünüz tek şeyGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kariyerinizde nasıl ilerleyeceğinizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll daha çok paraGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
daha büyük sorumluluk almak için neler yapmanız gerektiği�
Bazılarınızın yüreğinin çocukları için çırptığını biliyorum; �Benim
için geçtiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çocuğum okusun adam olsunGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll iyi meslek sahibi olsun� diyorsunuz.
Çok doğal. Hepimiz daha iyi bir hayat için mücadele veriyoruz. Bu
ülkenin önemli sorunları olduğu doğru. Bu sorunların başında işsizlik
geliyor. İşsiz olan arkadaşlarımızın da sabah akşam düşündükleri tek
şey bir iş bulabilmek. Son yıllarda hayatımız hep �iş� ekseni içinde
geçiyor. 'Geleceğin mesleği ne?' sorusu tarihin en önemli sorusu oldu.
Aranızda bilen var mı?
Tersten bakmasını severimGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll herkes gider Mersin'e ben giderim tersine hesabıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
bırakın herkes geleceğin mesleklerini konuşsun gelin biz sizinle bu
hafta geçmişin mesleklerini konuşalım. Aşağıda okuyacaklarınızın çok
hoşunuza gideceğini biliyorum. Hepiniz bu tozlu bilgilere
bayılacaksınız. Kaybolan meslekler araştırması aslında bir sergi.
Fotoğraflarıyla birlikte önemli bir derleme. Geçmişte insanlar ekmeğini
nereden ve nasıl çıkarırdı sorusuna yanıt veriyor. Nereden geldiğimizi
gösteriyor� Yarını düşünenlerimize nereye gideceğimizin yolunu
gösteriyor.
Ben meslekleri iki temel gruba ayırdım. İlk gruptakiler adını sanını
büyük olasılıkla duymadığınız meslekler. İkinci gruptakiler adını
bildikleriniz ama bugün çok farklı algılanan ya da icra edilen
meslekler. İnsan kaynaklarında tarih turumuza hoş geldiniz�

Adını Sanını Bilmedikleriniz

Basmacı
Basma en yaygın kullanılan kumaştı; dar gelirliGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll hatta orta halli ailelerin kadın ve kızları basma giyerlerdi. Ayrıca ameleGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ırgatGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yanaşma ve uşak boyundan erkeklerin mintanları da basmadandı. Seyyar basmacılar yelken bezinden büyükçe bir bohçaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll elde demir arşın sokak sokak dolaşırlardı. Basma satan bohçacı kadınlar günümüze kadar ulaştı.

Celep
Kentlere koyun ve sığır getirip satan esnafa celep denirdi. Celeplik
büyük sermaye işiydi. Sürüler çobanlar tarafından uzak mesafelerden
kente yaya getirilir; sürü yolda kısmen telef olurdu. İstanbul�un et
ihtiyacı önceleri BalkanlardanGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sonraları Erzurum yaylasından karşılanmıştı. Sürüler İstanbul�a büyük ölçüde Trabzon üzerinden sevk edilirdi.

Nalbant
Taşıma ve ulaşım sektöründe kullanılan hayvanların nallanmasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll hayvan tırnakları altına demir parçası yani nal ya da nalça çakılmasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
nalbantlığı yaygın bir hale getirmişti. Günümüzde otomobil lastiği ne
ise nal da dünün Osmanlısında aynı işlevi görüyordu. Nalbantlar
genellikle ulaşım güzergahlarında yer edinirdi.

Mestçi
Kundura ya da pabucun içine giyilen yumuşak ayakkabıya mest denirdi.
Değişik türleri vardı. Devenin ayak derisinden yapılanına deve mestiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yandan kopçalısına serhatlı mest denirdi. İç mekanların temiz tutulmasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll mest giymeyi gerektiriyordu. Mestçi esnafı ayak ölçüsüne göre çalışırdı.

Sayacı
SayaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ayakkabının yumuşak olan üst bölümü yani yüzüydü. Eskiden halk dilindeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
evlerin giriş kısmında ayakkabıların çıkarıldığı veya konduğu ufak
bölüme de saya denirdi. Zamanla ayakkabı anlamında kullanılmaya
başlandı. SayacıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dünün ayakkabıcısıydı. Yaygın bir zanaattı. Geniş bir müşteri kitlesine hitap ederdi.

Rençber
RençberGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
ilk evrelerde çiftçi anlamına geliyordu. Ancak kentleşmeyle birlikte
bugün ırgat diye nitelenebilecek birçok işi üstlendi. TarlaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll bahçeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yapı vb. yerlerde kazmaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll taş ve toprak taşıma gibi işleri yapan gündelikçiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll amele ve ırgatGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll o günlerin rençberleriydi.

Sepetçi
Plastikten önce su geçirmez kaplar topraktan ya da bakırdan yapılırGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll diğerleri sazGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kamış ya da ince dallardan örülürdü. Genellikle sapı olanGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yiyecek ve eşya taşımak için kullanılan bu tür kapları sepetçi örerdi. Sepet hamalıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll genellikle pazar yapanların sebze-mevyesini sırtındaki sepetle eve taşırdı. Sepet kimi zaman bavul yerine de kullanılırdı.

Urgancı
KetenGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kenevirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
pamuk gibi dokuma maddelerinden yapılan ince halatlara urgan denirdi.
Gerek ev ekonomisinde gerekse zanaatta urgan yaygın olarak
kullanılırdı. Urgancı örme işini bizzat yapar ve malını tüketiciye
ulaştırırdı. Genellikle sabit dükkanları bulunurdu. Seyyar urgancı
nadir görülürdü.

Bacacı
İstanbul�da yangınların büyük çoğunluğuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
temizlenmesi ihmal edilmiş bacalardaki kurumların tutuşmasıyla
çıkıyordu. Özellikle ahşap binaların yoğun olduğu kent dokularındaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
baca temizliği büyük önem taşıyordu. Kış öncesi bacacılara büyük iş
düşüyordu. Fırın bacalarının da her ay temizlenmesi öngörülmüştü.

Bileyci
Bıçak ve emsali şeyleri çarka tutup bileyen esnaf genellikle seyyardı.
Demirden yapılmış ev aletleri görece değerli eşyalardı. İstanbul�daki
bileyci esnafının büyük çoğunluğuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Karadenizli bekar uşağı ya da Buharalı idi. Bileycinin mahalleye gelişi kısa sürede duyulurGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ev sekenesiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll her türlü kesici ya da yarıcı aleti sık aralıklarla bileyletirdi.
Erikçi
Osmanlı çoğu kez kendi bağGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
bahçe ve bostanındaki meyveyi tüketiyordu. Ancak kentleşme kimi
meyvelerin pazara çıkmasına neden oldu. Meyve genellikle mahallelerde
haftanın belirli günlerinde kurulan pazarlarda müşteri bulurdu. Sokak
satıcıları özellikle turfanda meyve satarlardı. Seyyar erikçinin
pazarladığı turfanda erikGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yazın yaklaştığını müjdelerdi.

Sarımsakçı
Osmanlı mutfak kültüründe sarımsağın ayrı bir yeri vardı. Keskin
kokusuna rağmen besin değerinin yüksek oluşu ve kimi kokuları
bastırması nedeniyle birçok yemek sarımsaklanmadan yenmezdi. Seyyar
satıcıların bu konuda ihtisaslaşmalarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll talebin yüksekliğini kanıtlıyordu.
Limonatacı
LimonataGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
dünün gazozu ya da �kola�sıydı. Özellikle yaz aylarının sıcak
günlerinde limonatacıya büyük rağbet olurdu. Seyyar limonatacılar
genellikle kente mevsimlik göçen Anadolu insanlarıydı. Üç-beş kuruşu
bir araya getirirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll hasat mevsiminde köyüne dönerdi. Limonata evlerde ikram kültürünün de bir parçasıydı.

Hallaç
Hallaç bugünkü döşemecilerin bir anlamda dününü simgeliyordu. Osmanlı hanesinde kullanılan yatakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yorganGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll döşek gibi ev eşyasında dolgu malzemesi olarak pamuk ya da yün kullanılırdı. Zamanla sertleşen bu dolguyu hallaçGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kiriş ve tokmağıyla kabartırdı. Hallaçların hemen hepsi Karadeniz yalısı uşaklarıydı.
Bezzaz
Bugünkü manifaturacıların karşılığı olarakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll bez ve kumaş satan esnafa bezzazGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
çarşılarına Bezzazistan denirdi. Halk ağzında zamanla �bedestan� ya da
�bedesten�e dönüşmüştü. Kıymetli kumaş satanlara �üstüfeci�Günümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll �dibacı�Günümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll �kadifeci�Günümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll �atlasçı� denirdi. Bez ticaretiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll 19. yüzyılda büyük ölçüde İngiliz üreticilerin eline geçti.
Zerzevatçı
Zerzevat sebze anlamına geliyordu. Zerzevatçı ise bugünün maydanozGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dereotuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll salataGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll hıyarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll turp ve marul gibi sebzelerde uzmanlaşmış manavıydı. Kent dokularının bir parçası olan bostanlarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Osmanlı insanının sebze ihtiyacını karşılardı. Zamanla haldenGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll civar ve semt bahçe ya da bostanlarındanGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll pazar yerlerinden tedarik edilir oldu.
Çömlekçi
Topraktan yapılmış çanakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çömlekGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll testiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sürahiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll bardakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kaseGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll küp ve saksı gibi eşyalar satan esnafa çömlekçi denirdi. Orta ve üst gelir gruplarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
kalaylanmış bakır kap kullanırdı. Eskiden Bayezid Meydanı�nda bir sıra
çömlekçi dükkanı vardı. Toprak kapların yerini zamanla bakır ve benzeri
maden kaplar aldı. Ama çömlek özellikle kırsal yörelerde günümüzde de
hâlâ kullanılıyor.
Değirmenci
Değirmenci aslında un öğüten esnafa denirdi. Görece büyük girişimci sayılırdı. Kahve değirmeniGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll günlük hayatın ayrılmaz bir parçasıydı. Keyif maddesi olarak kahveGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çaydan çok daha önce Osmanlı�nın yaşamına girmişti. Kahve değirmeni satan esnaf da değirmenci addolunuyordu.
Kolancı
Hayvanın semerini ya da eyerini bağlamak için kullanılan örme ya da
kayış bağa kolan deniyordu. Osmanlı taşımacılıkta büyük ölçüde hayvan
kullanıyordu ve kolancılık ulaşım sektörünün �yan sanayi�lerinden
biriydi. Özellikle yol güzergahlarında dükkan açarlardı.
Fesçi
FesGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll II. Mahmud devrinde resmi serpuş olarak kabul edilmişGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
Cumhuriyet�in ilk yıllarına kadar Osmanlı erkeğinin kimliğini
oluşturmuştu. Her ne kadar Feshane�de yerli fes üretilmişse de çoğu
Avusturya�dan ithal ediliyordu. Osmanlı�nın son döneminde Avusturya
mallarına karşı yapılan fes boykotu ünlüdür.
Kavuncu
Kavun ve karpuzGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll mevye olarak tüketildiği gibiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Osmanlı�nın tatlı ve su ihtiyacını da gideriyordu. Çevre bostanlarda yetiştirilen kavunlarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll seyyar satıcılar aracılığıyla tüketiciye ulaştırılıyordu. Sepet içinde mahalle aralarında dolaşan kavuncuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll genellikle Anadolu�dan mevsimlik göç etmiş insanlardandı.
İncirci
Dünün insanı şeker ihtiyacını büyük ölçüde meyveyle gideriyordu. Ülkede
yaygın olan meyvelerden biri de incirdi. Hemen her Osmanlı�nın
bahçesinde bir incir ağacı vardı. Yaş yenirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kurutulurGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll her mevsim tüketilirdi. Yaş inciriGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll seyyar incirci satardı. Kurutuldukdan sonra şekerci dükkanına düşerdi.
Leblebici
Dünün kuruyemişlerinin başında leblebi gelirdi. NohutuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
dış kabuğunu çıkardıktan sonra fırında kavurup seyyar satan kişiye
leblebici denirdi. Bir tür ihtisaslaşmış kuruyemişçiydi. İçinde leblebi
olan şekerGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll leblebi şekeri de revaç bulan bir eğlencelikti.
Pilavcı
Günümüz lokantasında tüketilen birçok besin maddesiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dün seyyar satıcılarca da pazarlanırdı. Çarşı-pazar yerlerindeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll meydanlarda hâlâ gözlenen ve düşük gelir grubuna yönelik seyyar pilavcıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll lokantaların ya da aş evlerinin yaygınlaşmadığı bir dönemde evinden uzakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sokaktaki insanın öğle yemeği ihtiyacını gideriyordu. Pilavcılar genellikle Karamanlı olurdu.
Salepçi
Salepçi dünün seyyar muhallebicisiydi. Ancak muhallebi pazarlayan
seyyar satıcılar da vardı. Salep yumru köklü bir otun dövülmesiyle elde
edilen beyaz tozunGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
şekerli süt ya da su ile kaynatılmasından elde edilirdi. Özellikle kış
aylarında bozacılar ve salepçiler müşterinin ayağına hizmet götüren
seyyar satıcılardı.
Kozacı
İpekli kumaş üst gelir gruplarınca tüketilirdi. Osmanlı ipeklisi
yurtdışında da büyük beğeni kazanmıştı. İpekli üretiminin ham maddesi
ipek böceği kozasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dokuma sektörünün temel girdilerinden biriydi. Bursa ve çevresinde yaygındı. KozacıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll koza ticaretiyle uğraşırdı. Koza üreticisiyle ipek imalathaneleri arasındaki ticareti yürütürdü.
Üzümcü
BağGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll bahçeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll bostan eski kentlerin dokularının bir parçasıydı. ÜzümGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll incir gibi geniş tüketim alanı olan meyvelerdendi. Ayrıca şıra yapılırGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kurutulur ve gayrı müslimlerce şarap yapımında kullanılırdı. Seyyar üzümcüGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll günlük taze üzüm pazarlardı.
Şerbetçi
Meşrubat sektörünün gözdesi şerbetti. Meyve özüGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll su ve şeker karışımı bu içecek ya da şurupGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
yaz aylarında kent insanının serinlemesine vesile olurdu. Ayrıca
misafirlere şerbet ikram etmek de adettendi. Şerbetçi dükkanları olduğu
gibiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll seyyar şerbetçiler de müşteriye hizmet götürürlerdi. Özellikle seyyar demirhindicilerGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll İstanbul�a İzmir�den gelirlerdi.
Darıcı
Darı tohumlarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll buğday gibi besin maddesi olarak kullanılırdı. Bazı bölgelerde mısıra da darı adı verilirdi. Cin darısıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ateşte patlatılan ufak taneli mısırdı. Buğday ve buğday unundan yapılmış ekmek tüketmeye kesesi yetmeyen fakir insanlarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll darı tüketirdi. Ayrıca hayvan yemi olarak kullanılırdı.
Çıracı
Osmanlı uzun yıllar enerji kaynağı olarak odun kullanmıştı. Kömür ancak 19. yüzyılda gündeme gelmişti. OdunGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çam gibi reçineli ağaçların yağı ve çabuk yanmaya elverişli kesimleri kullanılarak ateşlenirdi. Genellikle Ürgüplü olan çıracıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll tartıyla aldığı çırayı kalem kalem destelerGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll deste hesabıyla satardı. Özellikle kış aylarında sokakta sık görülen bir esnaftı.
Deveci
Demiryolu öncesi kara ulaşımında en yaygın kullanılan hayvan deveydi.
Ayrıca sarayın hassa develeri vardı. Sefer-i hümâyunlarda padişahın
ağırlığını taşırGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sürre* alaylarında kullanılırdı. Deveciler genellikle konar-göçer yörüklerdi. Başlarına kırmızı sivri külah giyerlerdi.
Sucu
Eski zamanlarda hemen her evin bir kuyusu vardı. Ancak içecek su uzaktan getirilirdi. Sucu ya da sakaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
şehir ya da kasabada su taşımacılığıyla uğraşırdı. Pınar ya da çeşmeden
aldığı suyu hanelere sevk ederdi. Limonatacı ve şerbetçi gibiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll özellikle yaz aylarında sokakta bardakla su satan seyyar satıcılara da sucu denirdi.
Lehimci
Plastik öncesinde yaygın kullanılan maden kaplarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ev ekonomilerinde toprak kapların yerini aldı. Lehimci ya da tenekeciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll küçük ev aletlerini tamir eden gezici esnaftı. Teneke maşrapa kulpunuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kademhane ibriği emziğiniGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll gusülhane çinkosunu lehimlerlerdi. Lehimci genellikle demircinin yan sanayiini oluşturuyordu.
Ciğerci
Batılı seyyahların en gözde seyyar satıcısıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll omuzda sırıkla dolaşan ciğerci ve paçacıydı. Mahalleye ciğercinin geldiğiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll evin kedisinden belli olurdu. Sokakta et satışı ender olmasına karşınGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ciğer ve paça en çok rağbet gören sakatatlardı. TavasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yahnisi yapılırdı. Sabit ciğercide yürekGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll böbrek gibi diğer sakatat türleri de pazarlanırdı.
Sepet Hamalı
Motorlu araçlar öncesi kent içi yüklemeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
boşaltma ve taşıma işleri hamal esnafının gediğiydi. Mevsimlik olarak
İstanbul gibi büyük kentlere gelen hamalların güçlü loncaları vardı.
Meslek çoğu kez babadan oğula geçerdi. Pazarlarda sebze-mevye
taşıyanlarına küfeci denirdi. Her iş kolunun ayrı bir hamal kolu
olurdu. Bunların en ünlüleriGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll iç ve dış bedesten hamallarıydı.
Sırık
Hamalı Fıçı gibi hacimliGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll yekpare ve ağır yükGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sırık hamallarınca taşınırdı. Bunlar genellikle dört kişi olurGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dişbudak ağacından yapılmış uzun sırıkları omuzlarına alarakGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll iki öndeGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
iki arkada yükü paylaşırlardı. Taşıma büyük bir uyum gerektirirdi. Aksi
takdirde yük diğer hamallara kayar ve kazalara neden olurdu.
Beyoğlu�nda tahtırevanları taşıyanlara da hamal denirdi.
Demirci
Fabrika üretimi öncesi pek çok eşya ve aletGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll insan eliyle demirden yapılırdı. DemirciGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll demiri dükkanında döğerGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll biçim verirdi. YorucuGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ağır bir meslekti. Daima ateş karşısındaGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kömür ve demir tozlarına bulanarak çalışılırdı. Örs üzerinde demirin ağır balyozla dövülmesi pazı kuvvetiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll beden takatı ve sağlam vücut gerektirirdi.
Adını Bilip Kendisini İyi Bilmedikleriniz
Fotoğrafçı
19. yüzyılın ortalarında fotoğraf Osmanlı�ya ulaştı. Resmetmenin dinen
cevaz verilmediği bir toplumda fotoğraf görselliği simgeledi; zihniyet
değişikliğine neden oldu. Ama yine de Osmanlı�nın son dönemine kadar
fotoğrafta kaçgöç hakim oldu. Ayak fotoğrafçılarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dakikalıkçılar ve şipşakçılar vesikalıkta uzmanlaşmışlardı.
Berber
1876�ya kadarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çarşı-pazarlarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
selâtin cami avlularını ve zaman zaman mahalle aralarını dört dönen
berberlerin ayaklarının çıplak ve kollarının sıvalı olması gerekirdi.
Bu şekilde müşteriGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll berberin ellerinin ve ayaklarının temiz olduğunu görebilirdi. Berberler ayrıca diş çekerlerGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll sünnetçilik ve hacamatçılık yaparlardı.
Tüccar
19. yüzyılda Osmanlı ekonomisinin dışa açılmasıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ticaret hacminin önemli ölçüde artmasına neden oldu. TüccarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll doğmakta olan orta katmanların belkemiğiydi. Özellikle liman kentleriGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll tüccar kesiminin yoğunlaştığı mekanlardı. Zamanla esnaf olmaktan çıktı; Dersaadet Ticaret Odası bünyesinde toplandı.
Oduncu
Osmanlı�nın temel enerji kaynağı odundu. Isınmak ve ocakta yakmak için kullanılırdı. OdunGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll civar ormanlardan katır ya da eşek sırtında getirilirdi. Genellikle yaz aylarında mahzene odun istif edilirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kışa tedarikli girilirdi. Çoğu oduncu orman köylerinde yaşarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kasabaya ya da şehire malını pazarlamak için inerdi.
Portakalcı
Dünün İstanbul�unda portakal nadirattandı. Ancak üst gelir grubu
portakal tüketebilirdi. Portakalın Yafa gibi uzak yörelerden gelişiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
tek tek satılacak kadar değerlenmesine neden oluyordu. Zamanla
Anadolu�da da yetiştirilmeye başladı ve ucuzladı. Demiryolu ulaşımı
başlayana kadar portakal değerli meyveler arasında yer aldı.
Yumurtacı
Dar gelirli Osmanlı�nın temel protein kaynağı yumurtaydı. Çoğu insan
yumurtasını arka bahçesinde beslediği kümes hayvanlarından temin
ederdi. Dünün mutfağında yumurta başköşedeydi. Yumurta seyyar
satıcıların da el attığı sektörlerden biriydi. Zamanla buzhane
yumurtalarıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll köy yumurtasıymış gibi pazarlanmaya başlandı.
Simitçi
Günümüzde hamburgerin yerine göz diken simitGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dünün �fast food�uydu. Seyyar simitçi simidini ya bir çubuğa geçirirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya orta büyüklükte bir sepete doldururGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ya da tabla üzerinde pazarlardı. Üstü susamlanmış halka biçimindeki bu çörekGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
kent kültürünün bir parçasıydı. Evden ırak çalışan insanın karın
doyurmak için başvurduğu temel besin maddesiydi. Eskiden
Safranboluluların mesleği olarak bilinirdi.
Balıkçı
BalıkGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kıyı kenti insanının temel besin maddelerinden biriydi. Boğazın yukarı yerleşim yerleriGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
balıkçı köyleriydi. Balıkhanede yapılan mezaddan satın alarak dükkanda
yahut tahta kefelere doldurup askı ile omuzda sokak sokak dolaşıp satan
ve günlük rızkını çıkaran seyyar satıcıya �tablakâr� denirdi.
Sütçü
SütGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Osmanlı mutfağının olmazsa olmazıydı. Hemen her evde süt kaynar; yoğurtGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
tereyağı ve peynir yapılırdı. Pastorize şişe sütünün olmadığı bir
evrede ağılı ya da damı olan ve küçük ya da büyükbaş hayvan besleyen
sütçüGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll aynı zamanda kapı kapı dolaşarak hayvanından elde ettiği sütü pazarlardı.
Nakliyeci
Nakliyeci taşıma sektörünü temsil ediyordu. Ulaşımda elverdiği ölçüde
su yolu tercih edilirdi. Ancak ülkenin içerlek yöreleri ya da kent içiGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kara taşımacılığını gerektiriyordu. Arabacı esnafıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kent ekonomilerinin en güçlü loncasını oluşturuyordu. ArabacıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll mavnacı ve salapuryacı esnafıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll İstanbul�da kent ulaşımının belkemiği durumundaydı.
Kebapçı
Lokanta Osmanlı�ya ancak 19. yüzyılın ortalarında girdi. O dönemde otellere �yataklı lokanta� denirdi. KebapçıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
kentin ya da kasabanın işler yerlerinde dükkân önüne masa sandalye
atarak müşteri celbetti. Kebap yöresel özellikleriyle Osmanlı
mutfağının ana mönülerinden biri oldu.
Şekerci
Bayramlık akide şekerinin yanı sıraGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll şekerden ibikli horozlarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll şekere bulanmış elmalarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kuru incir ve cevizGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll
çocukların gözde şeker türleriydi. Seyyar şekerciler bayram günleri
seyir yerlerinde gezerlerdi. Diğer günler mahalle aralarında
dolaşırladı. Sabit şekerci dükkanlarında SafranboluluGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll GeredeliGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Dadaylı çıraklar çalışırdı.
Süpürgeci
Ev ekonomisinde temizlik aracı süpürgeydi. Günümüze oranla dünün
sokaklarının toz toprağı boldu; yağışta çamur deryasına dönerdi.
Süpürge çer-çöpü görüntüden kaldırsa daGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll dünün evi günlük temizlik yapmayı gerektiriyordu. Hemen her gün yerler nemlendirilirGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll ev süpürülürGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll etrafın tozu alınırdı.
Dondurmacı
Seyyar dondurmacılarGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll Uludağ gibi uzak yörelerden getirilen kar ya da buz içinde döndürülerek buz haline getirilen limonataGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll şerbet ve şekerli sütü yaz aylarında pazarlarlardı. Hıdrellez günü mutlaka dondurmacılar meydana çıkarlardı. LimonluGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll vişneliGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll kayısılıGünümüzde Kaybolan Meslekler Virgulll çilekli ve kaymaklı türleri revaç bulurdu.
GoDFaTHeR
GoDFaTHeR
Farkımız*Tarzımız*
Farkımız*Tarzımız*

<B>Mesaj Sayısı</B> Mesaj Sayısı : 3016
<B>Rep Sayısı</B> Rep Sayısı : 455
<B>Kayıt tarihi</B> Kayıt tarihi : 30/04/10

https://kopuk1.forum.st

Sayfa başına dön Aşağa gitmek

Sayfa başına dön

- Similar topics

 
Bu forumun müsaadesi var:
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz